Glutenfritt mandel- och bovetebröd

 8 st små bröd

• 2 ekologiska ägg
• 2 dl naturell ekologisk yoghurt (ev laktosfri)
• 3 msk vatten
• 2 msk ekologisk kallpressad rapsolja
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl bovetemjöl
• 3 msk fiberhusk
• 1/2 dl linfrön
• 1 1/2 tsk bakpulver
• en liten nypa salt

samt ev valfri topping, t ex: rostade pumpakärnor, solrosfrön eller sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att vispa upp äggen och vispa sedan ner yoghurt, vatten och olja.

I en annan bunke blandar du alla torra ingredienser och vänder sedan ner dem i äggsmeten, rör försiktigt tills allt är väl blandat.

Låt smeten svälla i ca tio minuter.

Blöt händerna med kallt vatten och forma små frallor av smeten.

Lägg frallorna på bakplåtspappersklädd plåt och strö eventuellt över valfri topping.

Grädda i mitten av ugnen i ca tjugo minuter eller tills de fått fin färg.

Äts helst lite varma från ugnen, men de går som sagt även utmärkt att frysa ner och tina i micron!

https://dengodabarnmaten.wordpress.com/tag/mandelmjol/

Tekakor Paleo

Ingredienser
2 Ekologiska Ägg
1 dl kokosmjölk
2 msk smält kokosolja
1 dl mandelmjöl
1 msk krossade linfrön
2 tsk Fiberhusk
1 tsk brödkryddor (anis/fänkål)
1 tsk Bakpulver
½ tsk salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
3. Knäck ner äggen, blanda i kokosmjölken och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter
4. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Använd undersidan av skeden för att forma bröden så de blir runda
5. Grädda i 12-15 minuter, tills de fått lite färg
6. Låt svalna på galler

http://tidningenhembakat.se/bloggar/glutenfria-tekakor-paleo/

Fullkornsfrallor med teff (glutenfritt, mjölkfritt, vegan)

Ca 10 st

OBS! Mycket viktigt: måtta noggrant – använd exakta mått. 

• 7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
• 2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja
• 25 g jäst
• 1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak)
• 0,5 dl linfrön
• 2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
• 3,5 msk t.ex. “fiberHusk” från Lindroos eller “Psyllim” från Finax (finmalt pulver, ej hela frön)
• 0,5 dl nyponskalmjöl
• 5 dl teffmjöl från t.ex. Jyttemjöl
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart. Glutenfritt bröd jäser upp ca 30-50 %, inte till dubbel storlek som vetebröd. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.https://nillaskitchen.com/category/brod-2/